martes, 28 de agosto de 2012

Pulpo á feira.

Ingredientes: (para 2 personas; precio estimado: 9,00 € -dependiendo del precio del pulpo- )

  • 1 pulpo de 1kg.
  • 2 patatas grandes
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimentón picante y dulce

Elaboración:
  1. Ponemos una olla con agua e introducimos las patatas peladas y cortadas en trozos grandes.
  2. Limpiamos el pulpo quitándole la boca y el interior de la cabeza. Y lo escaldamos 3 veces con el agua a hervir antes de dejarlo a cocer. (video explicativo)
video

     3. Dejamos cocer durante 20/30 min y lo sacamos para un plato.
     4. Cortamos el pulpo en rodajas algo gruesas y sazonamos y le añadimos un poco de pimentón picante y dulce, por encima vertemos un poco de aceite de oliva.


NOTA: Podemos aumentar el tiempo de coción del pulpo si lo queremos más o menos blando.


¡ BUEN PROVECHO!



Lubina a la espalda.

Ingredientes: (para 2 personas; precio estimado: 4,00 €)

  • 1 lubina de 400 gr aprox.
  • 1/2 vaso de vino
  • 1/2 vaso de aceite
  • 1 diente de ajo
  • Perejil
  • 3 o 4 patatas
  • Sal

Elaboración:
  1. Pelamos y cortamos las patatas en trozos más o menos grandes y las ponemos a cocer con un chorro de aceite.
  2. Al 1/2 vaso de vino le añadimos el diente de ajo picado, perejil picado y 1/4 de vaso de aceite. Mezclamos bien.
  3. Cogemos la lubina previamente preparada para hacerla a la plancha, la salamos y la colocamos en la plancha hechándole por encima la mezcla realizada en el paso anterior. La dejamos hacer durante 5 min, aprox. por cada lado bañándola cada poco con dicha mezcla para que no se nos reseque.

NOTA: Cuando pongamos la lubina en la plancha lo haremos por la parte de la piel e intentaremos que la plancha esté a fuego vivo y con un chorrito de aceite para evitar que se nos pegue. Si no queremos que la piel de la lubina se deshaga podemos ponerle encima un peso para aguantar la forma del pescado durante 1 min.

¡ BUEN PROVECHO !


Aros de cebolla.

Ingredientes: (para 2 personas; precio estimado: 1,00 €)

  • 1 cebolla
  • 2 huevos
  • 100 gr de azúcar
  • 1 vaso de agua
  • Pan rallado
  • Harina
  • Aceite
  • Sal

Elaboración:
  1. Ponemos en una sartén el azúcar, lo derretimos y le añadimos el vaso de agua. Dejamos durante 5 min, hasta que obtengamos un caramelo algo espeso y retiramos del fuego.
  2. Cogemos la cebolla y cortamos láminas finas a lo ancho y las metemos en el caramelo que hemos hecho en el paso anterior.
  3. Después de dejar reposar los aros en el azúcar durante 5 min., batimos los huevos y pasamos los aros caramelizados por harina, huevo y pan rallado por este orden.
  4. Freímos. 

NOTA: Los aros pueden hacerse del grosor que guste.


¡ BUEN PROVECHO !




miércoles, 15 de agosto de 2012

Torrijas.

Ingredientes: (para 4 personas; precio estimado: 2 € )

  • 1 barra de pan
  • 1 l. de leche entera
  • 2 huevos
  • Aceite
  • Azúcar

Elaboración:
  1. Cortamos la barra de pan en trozos un poco gruesos.
  2. En una plato batimos los 2 huevos y en otro plato vertemos leche.
  3. Ponemos una sartén a fuego medio con suficiente aceite.
  4. Vamos poniendo las trozos de pan en la leche y dejamos que chupe bien. Luego las pasamos por el huevo vuelta y vuelta y las pasamos a la sartén.
  5. Las freímos que queden doraditas y las pasamos a papel de cocina para sacarles el aceite sobrante.
  6. Colocamos en un plato y espolvoreamos azúcar por encima.

NOTA: Es una buena forma de aprovechar el pan viejo.


¡BUEN PROVECHO!


Lentejas estofadas.

Ingredientes: (para 2 personas, precio estimado: 2,80 € )

  • 250 gr. de lentejas
  • 1 patata mediana
  • 1 zanahoria grande
  • 1 chorizo
  • 1 loncha de jamón para cortar en taquitos
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 sobre de colorante
  • 1/2 cubito de caldo de pollo
  • Sal
  • Aceite

Elaboración:

  1. Ponemos las lentejas a remojo durante 30 min.
  2. Por un lado, ponemos una olla de agua a hervir, con el 1/2 cubito de caldo de pollo y el sobre de colorante.
  3. Cortamos el chorizo en rodajas, el jamón en taquitos, la zanahoria también en taquitos pequeños, la patata en forma de cubitos medianos y la cebolla en gajos.
  4. En una sartén vertemos un chorito de aceite y agregamos el chorizo, el jamón y la zanahoria, lo salteamos hasta que esté todo un poco dorado.
  5. Agregamos en la sartén, las lentejas, la cebolla y los dos dientes de ajo y salteamos durante 10 min, aprox. sin dejar de remover para que no se queme.
  6. Agregamos todo el contenido de la sartén y las patatas en la olla del agua hirviendo y dejamos cocer 15 min.
  7. Una vez pasado este tiempo, probamos las lentejas para ver si tienen el sal adecuado, de no ser así, lo salpimentamos al gusto. Dejamos cocer otros 15 min.

NOTA: Para darle más aroma podemos agregar en la olla una hojita de laurel. A la hora de servir puede retirarse la cebolla y los dientes de ajo.

¡BUEN PROVECHO!


jueves, 2 de agosto de 2012

Ventrescas de merluza a la gallega.

Ingredientes: (para 2 personas, precio estimado: 3,50 €)

  • 4 o 6 ventrescas de merluza
  • Pimiento rojo y verde
  • Cebolla
  • Patatas
  • 2 dientes de ajo
  • Pimentón dulce
  • Aceite
  • Sal

Elaboración:
  1. En una olla mediada de agua ponemos un trozo de cada pimiento, un trozo de cebolla y un chorro de aceite y lo ponemos a fuego fuerte.
  2. Pelamos y cortamos las patatas en medallones gruesos y los añadimos a la olla. Dejamos cocer entre 12 y 15 min.
  3. Pasado este tiempo, agregamos las ventrescas y dejamos cocer 10 min más.
  4. En una cazuela a parte, vertemos un poco de aceite, le añadimos los dientes de ajo cortados en láminas gruesas. Cuando empiecen a estar dorados los ajos agregamos una cucharada de pimentón dulce y retiramos del fuego revolviendo bien para que no se nos formen grumos.

NOTA: Podemos añadirle también huevo cocido al plato para darle más variedad. A la hora de servir podemos hacerlo de dos formas, poniendo la salsa a parte o salseando directamente en la fuente.


¡¡BUEN PROVECHO!!


lunes, 30 de julio de 2012

Churrasco (sin parrilla).

Ingredientes: (para 2 personas; precio estimado: 3,50€)

  • 1 criollo
  • 1 tira de churrasco
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de aceite
  • Una pizca de comino
  • Una pizca de perejil
  • Patatas
  • Sal

Elaboración:
  1. En el vaso de aceite mezclamos, el ajo, el perejil y el comino y lo dejamos reposar 30 min.
  2. Doramos la tira de churrasco previamente cortada y el criollo en una olla con un poco del aceite con el perejil y el comino que hicimos antes.
  3. Una vez dorado el churrasco y el criollo, lo ponemos en una fuente de horno con una base de aceite y lo introducimos en el horno unos 30 min a 180ºC; estando atentos para cada 5 min bañarlo con ese aceite y el jugo que irá soltando.
  4. Cortamos las patatas y las freimos.

NOTA: Podemos aumentar la cantidad de carne y criollo y podemos añadirle un chorrito de vino blanco al aceite para potenciarle el sabor. Podemos acompañar este plato con unos pimientos morrones.


¡¡BUEN PROVECHO!!